強人字可汗的部落格

食譜從有人類開始就被記錄著"從最早有文獻紀錄開始便是

魏晉南北朝時的南朝宋人虞宗寫過一本「食珍錄」，
因為他本身在宮廷裡位居高職，
所以書中有記載六朝帝王名門家中的珍饈美饌，
他本身的烹調技術也很不錯。

隋朝謝諷寫過「食經」，
記載了南北朝至隋朝食品各目約五十種，
裡面也有很多王公貴族的私房菜目。

唐朝韋巨源有「燒尾食單」，
是他在唐中宗景龍年間舉辦「燒尾宴」的食譜紀錄，
從內容可以看出唐朝高級宴會的格局、菜點品種，
以及烹調技術等，
但是這部「燒尾食單」的內容與唐朝傳統燒尾宴相比，
已殘缺不全，只留下58種菜名與少量後人的注文。

北宋陶谷寫過「清異錄」，
這本書不是專門的食譜著作，
但其內容關於食材介紹、烹調技術等等的記載，
超過全書的三分之一。

宋代陳達叟寫過「本心齋食譜」，
此書成書的原由十分有趣，
陳達叟本人的飲食習慣很清淡，
所以每當有客來訪，他都會準備淨素蔬食招待，
賓客皆讚嘆，
於是便和主人討論起來，
陳達叟就把這些記錄下來，集成本書。
全書共記載蔬食二十類。
最早
南宋林洪寫過「山家清供」，
全書共兩卷，記載104種食品，
素食為中心，也有少量葷食，
值得一提的是，
書中已有記載一些使用藥材烹飪的食療食譜。

元朝忽思慧寫過「飲膳正要」，
是一部融合蒙和兩族飲食文化的著作，
共分三卷。
本書為古代食療專門著作之一，
許多記載至今仍有參考價值。

元朝賈銘寫過「飲食須知」，全書共八卷，
目的在於讓眾人了解到物性之相剋相忌，
在飲食調配上要多加注意，
才能達到養生的意義。

元代另有「居家必用事類全集」，作者不詳，
是一本古代的家庭日用手冊，
內容相當豐富，
其中也記載有大量食譜，
更影響到後來的食譜著作，
在烹飪史上非常重要。

元末明初的韓奕寫過「易牙遺意」，
全書分為十二類，共有150餘條記錄，
此書不但應用面廣、製作簡明，
更記載了一些特殊烹調法，
也結合了飲食與治病。

相傳明朝劉伯溫著有「多能鄙事」，
全書共十二卷，
內容都是民生實用的飲食、服飾、牧養等等相關技能，
其中關於飲食的就有四卷，
值得一提的是，
其中有一卷是專門紀錄利用食品醫治老年常見疾病的食療法，
非常具有參考價值。

另外就是大大所提到的清朝袁枚寫的「隨園食單」。

此外清朝李化楠著有「醒園錄」，
全書共分兩卷，
共記載120多種食品製法。