黃金白田玉，點心，從簡單開始"食材從7-11購買的到（厚片吐司1條、果汁牛奶，沙拉油，面粉、雞蛋5粒、花生粉、糖(今天用乖乖椰香奶油口味替代花生粉糖)
- Nov 03 Sat 2018 14:06
強人愛吃貨快閃行動廚房
- Oct 29 Mon 2018 09:38
食譜
食譜從有人類開始就被記錄著"從最早有文獻紀錄開始便是
魏晉南北朝時的南朝宋人虞宗寫過一本「食珍錄」，
因為他本身在宮廷裡位居高職，
所以書中有記載六朝帝王名門家中的珍饈美饌，
他本身的烹調技術也很不錯。
隋朝謝諷寫過「食經」，
記載了南北朝至隋朝食品各目約五十種，
裡面也有很多王公貴族的私房菜目。
唐朝韋巨源有「燒尾食單」，
是他在唐中宗景龍年間舉辦「燒尾宴」的食譜紀錄，
從內容可以看出唐朝高級宴會的格局、菜點品種，
以及烹調技術等，
但是這部「燒尾食單」的內容與唐朝傳統燒尾宴相比，
已殘缺不全，只留下58種菜名與少量後人的注文。
北宋陶谷寫過「清異錄」，
這本書不是專門的食譜著作，
但其內容關於食材介紹、烹調技術等等的記載，
超過全書的三分之一。
宋代陳達叟寫過「本心齋食譜」，
此書成書的原由十分有趣，
陳達叟本人的飲食習慣很清淡，
所以每當有客來訪，他都會準備淨素蔬食招待，
賓客皆讚嘆，
於是便和主人討論起來，
陳達叟就把這些記錄下來，集成本書。
全書共記載蔬食二十類。
最早
南宋林洪寫過「山家清供」，
全書共兩卷，記載104種食品，
素食為中心，也有少量葷食，
值得一提的是，
書中已有記載一些使用藥材烹飪的食療食譜。
元朝忽思慧寫過「飲膳正要」，
是一部融合蒙和兩族飲食文化的著作，
共分三卷。
本書為古代食療專門著作之一，
許多記載至今仍有參考價值。
元朝賈銘寫過「飲食須知」，全書共八卷，
目的在於讓眾人了解到物性之相剋相忌，
在飲食調配上要多加注意，
才能達到養生的意義。
元代另有「居家必用事類全集」，作者不詳，
是一本古代的家庭日用手冊，
內容相當豐富，
其中也記載有大量食譜，
更影響到後來的食譜著作，
在烹飪史上非常重要。
元末明初的韓奕寫過「易牙遺意」，
全書分為十二類，共有150餘條記錄，
此書不但應用面廣、製作簡明，
更記載了一些特殊烹調法，
也結合了飲食與治病。
相傳明朝劉伯溫著有「多能鄙事」，
全書共十二卷，
內容都是民生實用的飲食、服飾、牧養等等相關技能，
其中關於飲食的就有四卷，
值得一提的是，
其中有一卷是專門紀錄利用食品醫治老年常見疾病的食療法，
非常具有參考價值。
另外就是大大所提到的清朝袁枚寫的「隨園食單」。
此外清朝李化楠著有「醒園錄」，
全書共分兩卷，
共記載120多種食品製法。
- Oct 26 Fri 2018 16:50
學醫的初衷"有如學廚初衷
康熙皇帝得了一種怪病，宮中御醫把所有的名貴藥材都用遍了，就是不見病情好轉，他一怒之下停止了用藥。
這天，康熙獨自出宮微服夜遊，來到一條街上，發現有一個小藥舖。此時，已是夜深人靜，小藥舖裡卻燈火通明，還聽到那里傳來琅琅的讀書聲。
- Oct 21 Sun 2018 09:59
Wine Terroir 是什麼"""我的最愛
除了可口好吃之外，飲食的世界中還能有什麼更迷人的滋味呢？「Terroir」這個法文字可能是解答此問題的最關鍵字。在自動控溫與控濕的空調室裡熟成的生火腿，吃來或可相當美味。但是，在安達魯西亞的山風與雲氣之間緩緩熟成，滿佈著黴菌與灰塵，有如自原產土地發根長出來的的Jabugo伊比利生火腿，其滋味，除了極盡享樂般的肥美口感與帶著榛果的細緻香氣，卻還多給了我們許多特屬於安達魯西亞西部山林的美味記憶。在自然與粗獷之中，孕育出極精巧與華麗的味道，是西班牙美食最珍貴迷人的地方，而這一切，全寫在伊比利生火腿的滋味之中。
或像被一行詩句、一幅畫或是自遠方寄來的一封信所觸動。也正是那樣的味道，讓我們透過味覺和這地球上的一方土地產生了聯結。那是空調室熟成的生火腿永遠無法企及與仿製的。無論再美味，這樣的生火腿永遠少了來自土地與傳統的靈魂，或者說，欠缺來自「Terroir」的風味。「Terroir」是一個源自法國的理念，如果勉強要翻成中文，或可稱為一個具特殊風土條件的產區。雖然意思明確，但卻還是需要花一點時間解釋才能夠被理解。因很難用一個字翻譯，所以在英文或西班牙文等語言中，都直接保留了法文原文，但也因此產生了不同的詮釋與誤解，有人認為是土質，有人認為是自然條件，但卻常常遺漏了「Terroir」中屬於人文與傳統的意涵。一個地方特產的背後，都是天、地、人三者相合才得以成就的美味
。
。- Oct 06 Sat 2018 13:09
貧窮的定義
- Oct 03 Wed 2018 08:32
食安問題
我深知食品安全衛生單靠廚師是不可能做到最好，而是普及到每個人，甚至是從小做起，從早教幼教先讓小朋友有基本觀念及知識再普及家長，其效果我想應該是可以預期的。
- Oct 03 Wed 2018 08:26
水深火熱下的白袍廚師
小時候長輩常灌輸我們要好好讀書，長大後要當醫生或老師，但即便我再怎麼努力還是沒能達到長輩的期待。
做不成了白袍醫生，卻做了白袍廚師、生為廚師，我的信念卻和醫生一樣，想把健康帶給人們，對我來說醫生是治療疾病解決病人病痛，而我卻是想讓人遠離病痛及疾病。食療的推廣及養生是身為廚師的功課，一個健康身體的活力來源，是正確的飲食，而食物營養料理能提升身體各項機能提供身體所需，提高人的免疫力，健康飲食就必須由白袍廚師來抄刀調理，既便生於水深火熱之中，我依然全力以赴。雖然廚子這個職業對某些人來說是勞役、是卑賤的，但對我來說卻是神聖的，身為一個廚師我很驕傲，我可以很負責任的告訴你們，我們在替世界上每個人努力，讓顧客能滿足口腹之慾又能提供身體能量來源，提高人類免疫能力，而這些努力只想得到一個廚師的尊嚴，及人們的尊重。
{{ article.title }}