強人字可汗的部落格

兩位市長可知:「民以食為天」這句話流傳很久、很廣，家喻戶曉。這句話出自西漢的司馬遷所著《史記·酈生陸賈列傳》中：「王者以民人為天，而民人以食為天。」唐代的司馬貞為《史記》做注釋時，註明此話最早是管仲說的。管仲曾說：「王者以民為天，民以食為天，能知天之天者，斯可矣。民以食為天的觀念如此源遠流長，反映了中國幾千年文明史和農業的關係至為密切，糧食和吃飯至關重要。國家以人民為根本，人民以食物為頭等大事。民以食為天，食以安為先。如果食物不安全，生命的第一需要和需求就沒有保障，營養不良、營養過剩等一些慢性非傳染性食源性疾病，必將嚴重威脅人類健康，影響人類的生存質量。食以安為先，從古到今都是每一個人、每一個家庭、每一個民族、每一個國家對健康保障的最基本要求。 值得注意的是，當前肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病和癌症等慢性非傳染性疾病的發病率呈明顯上升勢頭，食物中毒事件時有發生，這些都在一定程度上與不科學的飲食行為、食品衛生不良或存在的食品安全隱患密切相關。

「十三五」時期，國家在食品安全規劃中提出明確的發展目標：到2020年，食品安全治理能力、食品安全水平、食品產業發展水平和人民群眾滿意度明顯提升。

國家食品安全要從源頭抓起，這是完全正確的策略。但這個「源頭」是什麼？在哪裡？怎麼抓？則是問題的關鍵。應該從食品生產鏈和污染來源兩方面去找准安全問題出現的源頭。因為食品生產鏈和污染來源都很複雜，因此從源頭抓起就不是簡單的事情。食品安全問題的源頭並不一定在生產鏈上的第一站，可能發生在其中任何一個環節。例如，一個守法經營的養殖戶，魚苗、養殖（包括飼料）都無問題，但最後執法人員在其出售的魚產品中查出有毒物質，經調查，原來是當地招商引資來的一家企業排放的廢水污染了當地的水系，從而污染了魚塘。這一問題源頭並不在養殖戶本身的生產鏈上，農產品、水產品、食品加工企業、食品流通領域，甚至食品上了餐桌，每個鏈上、每個環節都可能出現安全問題。如一種農產品，從初級農產品到餐桌，涉及水、土壤、種子、農藥、化肥、收穫、貯藏、運輸、再加工（這裡又包括一條生產鏈）、包裝、運輸、銷售等一系列過程，每一步都可能存在著污染因素，因此從源頭抓起是很複雜的工程。

從源頭抓好食品安全，要從技術、管理和道德幾方面下工夫要堅持執行高標準的食品安全標準。我國食品標準幾經修訂，日臻完善，是保證食品安全的有效措施。還要建立完善的溯源制度，在一些已開發國家，一瓶酸奶出了問題，能夠追溯到整個生產銷售鏈條中究竟是哪個環節出了毛病。建立完善的跟蹤和控制體系，如實行食品來源地、採購地登記制度等，有利於查出問題源頭。更要重視企業誠信、行業自律，企業家血管里要流著道德的血液。還給全民一個無毒的食物<健康的身體<完善的都市<富強的國家，應該說還食於民。